Platos principales

Quinoa con pollo, verduras y salsa de soja

quinoa con pollo Hacía tiempo que quería probar la Quinoa que tanto se ha puesto de moda…este alimento no lo había escuchado en la vida, y como hay que probar de todo, me he puesto manos a la obra….
Para saber un poco más de ella os diré que es una semilla que proviene de los Andes. Es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio. Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral. Su contenido en grasa es rico en Omega 6. Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble y tiene un índice glucémico muy bajo. Para que queremos más!!!

Mi primera receta de Quinoa es bastante asequible y sencilla. Visto lo visto y lo que me ha gustado el resultado, voy a hacer más platos con estas semillas. Seguro.

Ingredientes para 2 personas

150 gramos de Quinoa
1 pechuga de pollo
½ cebolla
1 zanahoria
½ puerro
(o las verduras que uno quiera)
Salsa de soja
Aceite de oliva.

Utensilios necesarios:
Un cazo
Una sartén 

Elaboración:
Primero se prepara la Quinoa en un cazo, echando ¾ de agua por ¼ de Quinoa. En este caso como hemos preparado 150 gramos de Quinoa, pondremos a hervir 450 gramos de agua. Tiempo: 20 minutos a fuego medio.
Ir removiendo de vez en cuando con una espátula de madera. Estará lista cuando la Quinoa haya absorbido toda el agua, doblará su tamaño y los granos quedarán algo transparentes.

Quinoaenagua

Quinoa

Quinoayahervida

Para elaborar el pollo, las verduras y la salsa de soja cortar la cebolla, la zanahoria y las verduras y rehogarla en aceite de oliva en una sartén. Cuando estén a media cocción añadir la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños. A continuación añadir la salsa de soja al gusto (yo eché como ¼ de la botella) y tapar para que no se evapore el agua y quede jugoso. Seguir rehogando hasta que el pollo y las verduras estén hechos. No añadir sal ya que la salsa de soja lleva suficiente.
Buen provecho!

Si queréis podéis imprimir la receta aquí: Quinoa con pollo y verduras

Cuscús de pollo con melocotón, dátiles y almendras

couscouspolloHoy os traigo una receta con cuscús (o couscous), que si está bueno en ensalada también está rico, rico mezclado con verduras, carne o pescado. A mi me gusta mucho esta sémola de trigo porque es muy versátil, se puede condimentar con especias de todo tipo (curry, moruna,…), añadirle caldo de ave o caldo de pescado, frutos secos, calabacines, cebolla, zanahoria o cualquier cosa que tengáis en la nevera y que os apetezca mezclar. Como muchos de vosotros sabréis el cuscús es un plato típico árabe que se cocina diariamente sobretodo en los países del norte de África. Especialmente bueno es el cuscús al estilo marroquí que se prepara con una cuscusera a fuego lento. Está increíblemente bueno. La receta de hoy es totalmente inventada por mi, mucho más rápida para el día a día, pero espero, algún día, hacer un cuscús árabe de la forma y con los ingredientes tradicionales.couscouspollo2

Ingredientes para 4 personas
300 gramos de pechuga de pollo (o muslo)

1 cebolla grande
8/10 dátiles sin hueso
30 gramos de almendras crudas
1 lata de melocotón en almíbar de 200 gramos
50 ml de vino dulce
Una cucharadita de café de sal
200 gramos de cous-cous
Aceite de oliva

Utensilios necesarios
1 sartén mediana

1 tapadera para la sartén
1 cazo pequeño
1 vaso
1 tenedor

Preparación
Cubrimos la base de la sartén con aceite de oliva e incorporamos la cebolla troceada. Dejamos que se rehogue unos 10 minutos a fuego suave. Cuando la cebolla esté tierna incorporamos el pollo que previamente habremos cortado en trozos pequeños. Dejamos que se dore durante un par de minutos y a continuación añadimos el resto de ingredientes también troceados. Mezclamos todo bien y echamos la sal, el jugo del melocotón y el vino dulce y dejamos durante unos 10 minutos reducir con la sartén tapada, así no quedará seca la mezcla. Probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta. Mientras nuestro pollo se está cocinando preparamos el cuscús. Ponemos 200 ml a hervir con sal y cuando esté hirviendo se quita el cazo del fuego y se añade los 200 gramos de cuscús, (o bien tomamos la medida de un vaso de agua y la misma cantidad de cuscús). Mezclamos rápidamente, rociamos con aceite de oliva y dejamos reposar 5 minutos para que el cuscús se hinche y se haga. Una vez ha pasado este tiempo sólo queda separar con un tenedor los granos para que no quede pegada la sémola. Ya solo queda incorporar la mezcla de pollo junto con el cuscús y servir.datiles

Si os gusta el agridulce esta receta os encantá. Si no sois de comer dátiles (error!!!) lo podéis sustituir por pasas, orejones, nueces o cualquier otro fruto seco… Seguro que os sale delicioso.

Ya me contaréis.

Podéis imprimir la receta: Cuscusdepollo

Hasta la próxima!!!!!couscouspollo3

 

Ceviche de salmón

Ceviche from Wigglyline Productions on Vimeo.

Hoy Ceviche! Esta es una receta muy rica en vitaminas y muy versátil, ya que se puede realizar con carne, pescado o marisco. Que pintaza tiene el Ceviche de Salmón que elaboran en el vídeo! Si no lo conocéis, el Ceviche es un plato típico de Sudamérica, principalmente de los países de la costa pacífica, que se toma con ingredientes crudos (pescado, marisco o carne acompañados de verduras) marinados con cítricos (limón o lima). El Ceviche de salmón es variante del Ceviche tradicional que se realiza con pescado blanco. Vamos a ello:

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de salmón
1 cebolla grande (mejor si es dulce)
1 pimiento rojo (mejor si es dulce)
1 pimiento amarillo (mejor si es dulce)
El zumo de 1 limón grande o 2 medianos
1 manojo de cilantro
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Utensilios necesarios 

1 cuchillo
1 tabla de cortar
1 bol
1 exprimidor (eléctrico o manual)

Preparación

Limpiamos el salmón y lo cortamos en daditos pequeños. Este pescado tiene un extraordinario sabor, tiene un contenido muy bajo en grasas y una cantidad bastante elevada en proteínas y ácidos omega-3.  Ponemos el salmón en un bol y lo rociamos con el zumo del limón y dejamos marinar una media hora. Cortamos las cebollas y los pimientos en daditos o trozos pequeños. El cilantro lo picamos todo lo posible. Agregamos al salmón los pimientos, las cebollas y el cilantro, añadimos un poco de aceite y sal y pimienta al gusto. Dejamos que marine todo durante una hora en el frigorífico y listo para consumir!

Os encantará, es una receta muy fácil y refrescante.

Este es mi ceviche:ceviche3ceviche2ceviche4Receta para imprimir:Ceviche de salmón

Feliz día!!

Pastel de calabacín delicioooso (Baked Squash)

calabacin8Hola de nuevo! La receta de hoy podríamos incluirla en las recetas “bikini” (recetas que algunos buscan para no coger Kilos de más de cara al verano) o tambíen recetas “para verdurillas” (recetas para los que les encantan los productos derivados la tierra). Ya seas de un grupo u otro o simplemente te guste comer de todo, está receta te va a encantar. Me la pasó una amiga de la universidad hace mucho tiempo y es una receta de su familia americana, que se hace con calabaza (de ahí el nombre Baked Squash). calabacin7Normalmente en España utilizamos más el calabacín, así que yo lo he hecho en esta ocasión con este ingrediente. Vamos al lío:

Ingredientes para 4 personas

1,5 kgr de calabacines (mejor amarillos)
2 cucharadas soperas de cebolla picada
2 cucharadas soperas de miga de pan
Mitad del cuarto de mantequilla (125 gr)
2 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada de café de sal
1/2 cucharada de café de pimienta negra
1/2 cucharada de café de salvia
Queso emmental francés (u otro queso para gratinar)

Utensilios necesarios

1 bol para hervir
1 colador
1 tabla para cortar y un cuchillo
1 cuenco para mezclar
1 molde de horno (yo he utilizado uno rectangular tipo plum cake)
Horno

Preparación

Se lavan y se cortan los calabacines y se hierven en un bol con agua con sal hasta que estén tiernos. Se separan del agua y se machacan y se dejan en un colador durante un buen rato para que suelten la máxima agua posible, presionando de vez en cuando para que quede lo más seco posible. En un bol se mezclan los calabacines con el resto de ingredientes menos la mitad de la mantequilla y la miga de pan. Se pasa la mezcla al molde de hornear, se cubre con la miga de pan, el resto de la mantequilla en pequeños trocitos y queso al gusto. Se hornea durante 40 minutos con el horno arriba y abajo a unos 175 grados. calabacin4Como véis es muyyy facilito de hacer y además el pastel de calabacín está bueno de cualquier forma: frío, templado o caliente.

Espero que os animéis y preparéis un buen pastel de calabacín para comer o para cenar! Y si no tenéis los ingredientes de la receta original podéis hacerla como más os guste ya que admite muchos cambios: si no tenéis calabacines pues usáis calabaza, si no tenéis miga de pan podéis ponerle pan rallado, si no tenéis salvia pues lo aderezáis con la hierba seca que más os guste como por ejemplo el orégano…

calabacin3calabacin2Ser felices!

Podéis imprimir la receta aquí: Pastel de calabacín

 

Fideos con pesto

Los fideos con pesto de Lucía from Casa Chaucha on Vimeo.

Yo alucino con los niños, es increíble las cosas que pueden hacer siendo tan pequeños. En este video podéis ver como una niña llamada Lucía prepara la masa, la convierte en fideos con una máquina de pasta fresca y elabora la salsa. Me encanta!

Darle a un niño harina, huevos, azúcar, tomate, lo que sea,… e intentarán hacer algo en la cocina y además lo harán genial. En casa tengo un minichef de 5 años que todo lo quiere batir, amasar y hornear. No hay más que verle la cara para saber como disfruta aunque cuando termina me deje la cocina como si hubiera pasado un ciclón…

Ingredientes para 3 personas:

Para los fideos:

3 huevos (1 por persona)
300 grs. harina 0000 (100 grs. por cada huevo) + un poco para amasar
3 cucharadas de agua con sal (1 por cada huevo)
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de pesto:

Aceite de oliva virgen extra
30 gramos de hojas de Albahaca
1 diente de Ajo
30 gramos de nueces o piñones
Sal
Queso parmesano rallado

Utensilios necesarios:

Un bol grande
Una cuchara de madera
Film transparente
Rodillo
Una batidora y su vaso
Máquina para elaborar pasta fresca

Preparación:

Batir los huevos en un bol grande, agregar el agua con sal y el aceite, incorporar la harina poco a poco y mezclar con una cuchara de madera. Una vez esté integrada amasar, envolver en papel transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Una vez pasado el tiempo aplanar con el rodillo y con la máquina realizar los fideos y a continuación hervirlos. No os preocupéis si no elaboráis pasta fresca en casa, hervir la pasta que más os guste y listo. Para la elaboración de la receta de salsa pesto poner los piñones en una sartén al fuego sin aceite y tostarlos.  Colocar los piñones en un vaso de batidora y añadir el ajo troceado, las hojas de albahaca y un chorreón de aceite de oliva. Echar sal y triturar todo hasta tener una salsa homogénea. Una vez esté lista la pasta mezclarla con la salsa y condimentar con queso parmesano rallado al gusto.

Feliz día

Podéis imprimir la receta: Fideos con pesto

Si queréis saber más de Lucía pinchar aquí