Cuscús de pollo con melocotón, dátiles y almendras

couscouspolloHoy os traigo una receta con cuscús (o couscous), que si está bueno en ensalada también está rico, rico mezclado con verduras, carne o pescado. A mi me gusta mucho esta sémola de trigo porque es muy versátil, se puede condimentar con especias de todo tipo (curry, moruna,…), añadirle caldo de ave o caldo de pescado, frutos secos, calabacines, cebolla, zanahoria o cualquier cosa que tengáis en la nevera y que os apetezca mezclar. Como muchos de vosotros sabréis el cuscús es un plato típico árabe que se cocina diariamente sobretodo en los países del norte de África. Especialmente bueno es el cuscús al estilo marroquí que se prepara con una cuscusera a fuego lento. Está increíblemente bueno. La receta de hoy es totalmente inventada por mi, mucho más rápida para el día a día, pero espero, algún día, hacer un cuscús árabe de la forma y con los ingredientes tradicionales.couscouspollo2

Ingredientes para 4 personas
300 gramos de pechuga de pollo (o muslo)

1 cebolla grande
8/10 dátiles sin hueso
30 gramos de almendras crudas
1 lata de melocotón en almíbar de 200 gramos
50 ml de vino dulce
Una cucharadita de café de sal
200 gramos de cous-cous
Aceite de oliva

Utensilios necesarios
1 sartén mediana

1 tapadera para la sartén
1 cazo pequeño
1 vaso
1 tenedor

Preparación
Cubrimos la base de la sartén con aceite de oliva e incorporamos la cebolla troceada. Dejamos que se rehogue unos 10 minutos a fuego suave. Cuando la cebolla esté tierna incorporamos el pollo que previamente habremos cortado en trozos pequeños. Dejamos que se dore durante un par de minutos y a continuación añadimos el resto de ingredientes también troceados. Mezclamos todo bien y echamos la sal, el jugo del melocotón y el vino dulce y dejamos durante unos 10 minutos reducir con la sartén tapada, así no quedará seca la mezcla. Probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta. Mientras nuestro pollo se está cocinando preparamos el cuscús. Ponemos 200 ml a hervir con sal y cuando esté hirviendo se quita el cazo del fuego y se añade los 200 gramos de cuscús, (o bien tomamos la medida de un vaso de agua y la misma cantidad de cuscús). Mezclamos rápidamente, rociamos con aceite de oliva y dejamos reposar 5 minutos para que el cuscús se hinche y se haga. Una vez ha pasado este tiempo sólo queda separar con un tenedor los granos para que no quede pegada la sémola. Ya solo queda incorporar la mezcla de pollo junto con el cuscús y servir.datiles

Si os gusta el agridulce esta receta os encantá. Si no sois de comer dátiles (error!!!) lo podéis sustituir por pasas, orejones, nueces o cualquier otro fruto seco… Seguro que os sale delicioso.

Ya me contaréis.

Podéis imprimir la receta: Cuscusdepollo

Hasta la próxima!!!!!couscouspollo3