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Pan brasileño de queso (Pão de queijo)

panbrasileñoLa receta que os traigo hoy es el espectacular Pan brasileño de queso (Pão de queijo) Como su nombre indica es una receta tradicional de Brasil, de la región de Minas Gerais cerca de Río de Janeiro. Los adictos al queso como yo estáis de enhorabuena!!
Esta receta es tan facilita que si tenéis niños en casa podéis dejar que os ayuden y la hagan con vosotros.panbrasileño5Como detalle este pan no tiene harina de trigo sino harina de yuca, por lo que para los celíacos es perfecta. La harina de yuca también es conocida como harina de mandioca, tiene un color blanco blanquísimo y una textura finísima, muy parecida a la del azúcar glasé. No os preocupéis porque esta harina se encuentra en un montón de sitios: en tiendas de especias, tiendas de productos americanos, en mercados y grandes supermercados. panbrasileño4

El pan brasileño de queso no tiene la forma típica de hogaza o barra de pan, sino que se presenta en pequeñas bolitas del tamaño de una albóndiga. Es ideal para tomarlo como aperitivo en casa o en una fiesta. Vamos con la receta:
Ingredientes
300 ml de leche
150 ml de aceite vegetal (girasol)
1 y 1/2 cucharadita de sal
500 gramos de harina de yuca o mandioca
2 huevos
200 gramos de queso rallado (parmesano o cualquier otro)
Utensilios necesarios
Un cazo
Un bol para mezclar ingredientes
Horno
Una cuchara
Papel sulfurizado para hornear
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. En el fuego calentar la leche en un cazo, añadir el aceite y la sal y esperar a que empiece a hervir. Mientras poner en un bol la harina de yuca. Una vez esté hirviendo la mezcla incorporar a la harina, repartiendo bien el líquido. Con una cuchara de madera mezclaremos toda la masa hasta que no se pegue en las paredes del bol y dejaremos enfriar un poco (no es necesario que quede una mezcla perfecta). Una vez esté la masa tibia, incorporamos los huevos y el queso rallado y con las manos iremos mezclando y amasando hasta tener una mezcla uniforme. Iremos formando bolitas con esta masa que dispondremos en una bandeja de horno con papel de hornear, si se no pega a las manos podemos untar estas con un poco de aceite y será más fácil preparar el pan. Para esta receta salen unas 50 bolitas, con lo que se tendrán que hornear en dos tandas, ya que en las bandejas caben aproximadamente de 20 a 25 bolitas. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Servir tibias aunque también frías están buenísimas.

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A mi personalmente me gustan mucho así pero también se pueden rellenar de jamón, crema de queso, chorizo, o lo que os guste poner en un sandwich. Espero que os animéis a hacer esta receta de pan brasileño y disfrutéis de ella…
También podéis imprimirla:  Pan brasileño de quesopanbrasileño4

Hasta pronto!!

Ensalada Malagueña

ensaladamalagueña2Ya empieza el buen tiempo! Maravilloso! Maravilloso! Y con el buen tiempo apetecen hacer cosas nuevas, y cómo no, tomar comidas que dejamos en el olvido durante el invierno. Que los pucheros y lentejas y demás comidas calentitas están muy bien, pero ya va apeteciendo otra cosita.

Si juntamos naranjas, patatas hervidas, huevo duro, bacalao, cebolleta, aceitunas, sal y aceite de oliva formamos una rica ensalada malagueña. No sólo es facilita de elaborar sino que además es muy completa ya que lleva pescado, fruta y verduras. Os aseguro que está buenísimaaaaaaa! El contraste de sabores es increíble, del salado del bacalao pasáis al agridulce de la naranja, así que el éxito está garantizado en vuestro paladar.

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Ingredientes para 2 personas
125 gramos de bacalao desmigado desalado

3 patatas medianas
1 cebolleta
1 naranja grande
1 huevo L
12/14 aceitunas
aceite de oliva
sal
Utensilios necesarios
1 tabla para cortar ingredientes

1 cuchillo
1 bol
1 cazo
1 olla a presión pequeña
Preparación
Lavamos las patatas y sin quitarles la piel las metemos en la olla a presión con agua y un poco de sal y las cocemos utilizando de forma habitual nuestra olla a presión. Si no tenemos esta olla hervimos las patatas en un cazo durante una media hora a fuego medio. Una vez cocidas reservamos y dejamos que se enfríen y cortamos en cuartos y a su vez estos cuartos otra vez en cuartos.

Hervimos en un cazo a parte el huevo durante 10 minutos. Reservamos y dejamos enfriar. Cortamos la cebolleta en juliana (en tiras alargadas y finas) y el huevo y la naranja en trozos pequeños. El bacalao lo podemos pasar por una sartén con un poco de aceite para que se ase, aunque no es necesario, el bacalao desalado desmigado se puede comer directamente.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y rociamos con aceite de oliva y sal y decoramos con aceitunas. Las aceitunas que se utilizan para esta ensalada malagueña son aceitunas verdes partidas aloreñas (son de Álora, un pueblo de la provincia de Málaga) pero si no las podéis encontrar utilizar las que más os gusten. En mi caso utilicé unas aceitunas con sabor a anchoa.

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Esta ensalada es un plato típico de la provincia de Málaga que se come en cada hogar malagueño cuando llegan los calores. Espero que la probéis, os refresque y os guste tanto como a mi. Un buen acompañamiento es, cómo no, pescaito frito. Si tenéis la suerte de pasaros por aquí alguna vez no dudéis de acercaros a la playa de la Malagueta,a Pedregalejo o a El Palo y pediros unos boquerones victorianos y una ensalada malagueña acompañados de una cervecita bien fresquita. Os encantará!!!

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Podéis imprimir aquí la receta:Ensalada Malagueña

Hasta pronto!ensaladamalagueña6

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Paté de berenjena (Mtabbal Bathenjan)

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¿Habéis ido alguna vez a algún país árabe? Hace unos años tuve la oportunidad de ir a Marruecos y me encantó. Fue una toma de contacto estupenda y estoy deseando volver a ir otra vez. Sería increíble visitar cualquier país de Oriente Medio o del Norte de África. Tienen una cultura y, como no, una comida maravillosa. Hoy os presento uno de sus platos, que espero que os gusten tanto como a mi.
El paté de berenjena (Mtabbal Bathenjan en árabe) se prepara sobretodo en la zona del levante de los países árabes. Es un entrante típico que se sirve en los restaurantes para compartir hasta que traen los platos principales.
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Ingredientes

2 berenjenas medianas
1 o 2 ajos (al gusto)
zumo de limón (1/4 de taza o 65 ml)
Tahina o pasta de sésamo (1/4 de taza o 65 ml)
Yogurt griego (1 cucharada)
Vinagre de vino blanco (1 cucharada)
Sal
Aceite de oliva (1 chorreón)
Pimentón (una cucharadita)
Pan árabe para acompañar

Utensilios necesarios

Un cuchillo
Un mortero o una batidora eléctrica y su vaso
Un cuenco para mezclar ingredientes
Una bol o bandeja para horno
Horno

Preparación

Colocamos las dos berenjenas, perforadas por varios lados con un cuchillo, en una bandeja y las metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 35 minutos. Una vez pasado el tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar. A continuación las pelamos y las machacamos con un mortero o bien las ponemos en el vaso de la batidora (según le queramos dar la consistencia de menos o de más puré). Añadimos el yogurt, el ajo, la pasta de sésamo, el zumo de limón y el vinagre y salamos al gusto. Si queremos que nuestro paté sea más fuerte añadiremos otro ajo. Machacamos toda nuestra mezcla con el mortero (quedarán trocitos) o bien batiremos con la batidora hasta obtener una consistencia de crema, como más os guste. Ajustamos de sal si es necesario.
Una vez esté todo bien mezclado lo pasamos al plato de servir y le damos el toque final con aceite y pimentón. Sólo queda servir acompañado con pan árabe, se vende en muchas panaderías o bien en tiendas especializadas. Búscalo en tu ciudad!

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Este paté de berenjenas está buenísimo, es ideal para una comida o cena con amigos, o como aperitivo para cualquier fiesta. Ya veis que es muy sencilla, saludable y además permite poder hacerse uno o dos días antes de comerse.

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Hasta la próxima!

Imprime la receta: Paté de berenjena

Una tarta salada para ir de picnic

Quiche2Ya llega el buen tiempo, ehh? Esta época es alucinante, se acabaron las tardes oscuras, llegan los días largos y  la luz lo lumina y lo inunda todo. Cuando era pequeña aprovechábamos mucho para ir al campo en primavera, con tortillas de patatas, filetes empanados y bocadillos. Ahora de mayor, sigo iendo mucho al campo a hacer barbacoas y paellas. Para acompañar a la carne o al arroz, qué mejor que una ensalada o una tarta salada ( derivada de la tarta francesa Quiche Lorraine) para ir abriendo boca. La receta base es facilísima (huevos, nata y queso) y lo mejor de todo es que se puede rellenar de muchísimos ingredientes, utilizando los restos que guardamos en la nevera o bien cualquier ingrediente que nos guste: jamón, bacon, champiñones, calabacines, tomates naturales, cebolla, espinacas, guisantes, salmón, etc, etc. Lo importante es hacer la Quiche Lorraine que os apetezca.quiche5

Quiche4Ingredientes para 1 tarta salada para 6/8 personas:

1 base de masa quebrada- brisa (yo he utilizado una lámina de 230 gramos)
2 huevos L
1 bote de nata para cocinar de 200 ml
150 gramos de queso (mozarella o gorgonzola o crema de queso…el que más os guste.)
100 gramos de bacon
1/2 calabacín
1 cebolla
aceite de oliva

Utensilios necesarios:

1 bol
1 sartén
2 cucharas de madera
1 molde de hornear tartas de 22 cm
Horno

Preparación:

Calentar el horno a 200ºC. Mientras en un bol se baten los dos huevos y se mezclan con la nata y el queso. En una sartén se sofríe a fuego lento la cebolla picada, el calabacín picado y el bacon en trocitos. Una vez está hecho se añade al bol y se mezcla con los otros ingredientes. Se coge la base de la tarta y se cubre con la masa brisa. Hay que dejar muy altos los bordes de la masa, para que no se derrame el relleno. Debemos seguir las instrucciones de horneado del paquete de masa quebrada-brisa, es decir, poner mantequilla en la base, pinchar con un tenedor para que no suba, etc. Rellenamos la tarta con la mezcla de ingredientes que hemos elaborado en el bol e introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos o bien hasta que veamos que la tarta esté cuajada. Una vez esté hecha dejar templar antes de comer o bien comerla fría.

Esta tarta está super rica de aperitivo acompañada de unas patatas fritas, unas aceitunas y una cerveza bien fresquita. Y de un día para otro sabe mucho mejor.

quiche3Es una tarta muy nutritiva, ideal para que los niños y mayores coman verduras! También se pude tomar fría o templada, como más guste.quiche1

La verdad es que esta tarta salada es contundente, así que con un trozo pequeño para cada uno es suficiente. No os lo penséis, hacerla para ir de picnic, barbacoa o para cualquier fiesta. ¡Qué aproveche!

Podéis imprimir la receta: TartaSalada

Salmón marinado…exquisito!

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Salmón marinado

El salmón ahumado o marinado es que me encanta! Qué bueno, por favor! Y para cuando alguien viene a casa es un aperitivo muy, pero que muy resultón.

Os recomiendo que compréis el salmón en pescaderías o en los supermercados cuando está de oferta, merece la pena comprar 1,5 kgr o 2 Kgr de este pescado y luego congelarlo troceado. Yo reservo la mitad para hacerlo a la plancha y la otra mitad para marinarlo.

Esta receta es tan fácil que no hay que cocinarla. Sólo hay que tener un poco de paciencia porque el tiempo de espera para que se haga es de 4 días.

Ingredientes:

1 Kgr de Salmón sin espinas y con la piel (en la tienda decir que es para marinarlo, así que os lo cortarán en trozos grandes)

200 gramos de azúcar

210 gramos de sal gorda

2 botes de especias de eneldo, suelen tener de 22 a 25 gramos ( si no os gusta lo podéis sustituir por un bote de orégano)

Dos cucharadas soperas de Brandy (opcional)

Utensilios necesarios:

Un bol con base amplia para poner el salmón, mejor de base rectangular

Un bol para mezclar ingredientes

Una cuchara

Unas pinzas para quitar las espinas

Papel de cocina

Preparación:

Limpiar bien el salmón de espinas con la ayuda de unas pinzas y quitar las escamas si no lo hubieran hecho en la pescadería.

En un bol mezclar con una cuchara la sal, el azúcar, la especia elegida y el brandy.

En el otro bol rectangular poner un poco de la mezcla que cubra la base del bol, encima colocar un trozo de salmón con la piel hacia arriba. Sobre el salmón echar otra capa de mezcla, luego otro trozo de salmón y luego otra capa de mezcla. Cubrir el salmón totalmente, por los lados incluso, y meter en el frigorífico. Yo suelo poner encima un plato o algo de peso para que el salmón vaya echando toda su grasa, pero esto no es imprescindible. A los dos días de estar en el frigorífico se le da la vuelta al salmón y se cubre de nuevo con la misma mezcla y a esperar otros dos días para que se macere. Una vez pasado todo el tiempo desechar la grasa que ha soltado el salmón y limpiar muy, muy bien ayudados de una cuchara y de papel de cocina, que sirve para limpiar bien los lomos del salmón frotando suavemente. Finalmente se corta en filetes muy finos y a comer!

Lo mejor es congelarlo para evitar comer el pescado crudo y disponerlo en varios paquetes para consumirlo cuando más nos apetezca.

Se puede servir en ensaladas, con tostas, con pan, con picos, en canapés con un poco de salsa mayonesa o salsa de mostaza …

Esta receta es de Vitoria una amiga de mi suegra que me la dio hace algún tiempo. Mil gracias.

Espero que la probéis, os va a encantar!!!!

 

Salmón marinado

Salmón marinado