Repostería

Cupcakes de Chocolate para Halloween

Magdalena Halloween

Cupcake de chocolate Halloween

Halloween está a la vuelta de la esquina, esta popular celebración tan adorada por unos y tan odiada por otros.

No es una de mis favoritas, pero desde el punto de vista gastronómico no deja de sorprenderme. Hay cientos de recetas fantasmagóricas y divertidas. Arañas, brujas, huesos, calaveras, gatos, momias…decoran tartas, pasteles, galletas, huevos,  salchichas y un largo etc. Sin duda alguna la imaginación echa a volar y se consiguen unos resultados espectaculares.

Como estos cupcakes que hice en un curso de decoración. Resulta muy sencillo realizarlos sobretodo utilizando Fondant. Esta pasta de azúcar ha hecho furor en la decoración de pasteles y  es que es fácil de manejar y con miles de posibilidades. El fondant y los cortadores se pueden encontrar en tiendas especializadas, grandes supermercados y por internet. Su utilización es sencilla ya que la pasta se extiende con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm y se corta con los cortadores con la forma deseada. En este caso utilizamos cortadores en forma de estrella para el cupcake de chocolate y cortadores en forma de hoja para el cupcake de calabaza.

calabaza Halloween

Cupcake decorado para Halloween

Ingredientes y elaboración Cupcake de chocolate con crema de queso naranja y estrellas.

Cupcake de chocolate

325g de mantequilla

350g de azúcar

120g de chocolate

4 huevos

190g de harina

1?2 cucharadita de sal

1 cucharada de aroma de vainilla

1 cucharadita de levadura (tipo Royal)

Unas cápsulas para cupcakes (decoradas con motivos de Halloween por ejemplo para la decoración de la parte inferior)

Elaboración:

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté blanquecina la crema y le incorporamos el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Por último agregamos la harina tamizada con la levadura y lo integramos todo. Echar en las cápsulas la crema obtenida (3/4 partes de la cápsula)

Hornear 20 min. A 175° aproximadamente.

Crema de queso (frosting)

250g de queso en crema (queso de untar blanco)

100g de nata (para montar)

100g de azúcar glass

Colorante naranja

Elaboración:

Batimos por un lado el queso con el azúcar glass y el colorante en caso de quererlo y por otro montamos la nata. Mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se venga abajo y a la nevera un buen rato.

Para la decoración es necesario:

Una manga pastelera y su boquilla para el frosting de queso naranja (para la decoración de la parte superior)

Cortadores en la forma deseada para el fondant (en este caso fueron estrellas pero hay infinitas posibilidades)

Fondant (del color elegido, en este caso fue negro)

Elaboración de la decoración:

Meter la crema de queso en la manga pastelera y decorar la parte de arriba de los cupcakes y finalmente decorar con las estrellas.

Halloween

Cupcakes Halloween

¡Espero que os animéis a elaborar estos divertidos cupcakes!

 

Donuts, ohhh yeahhhh!!!

donuts caseros

Donuts caseros

¡Qué levante la mano a quien no le gustan los donuts! Lo sabía: le gustan a todo el mundo!!!

Y es que los donuts están buenísimos. Yo no suelo comer los donuts industriales, entre el colesterol y que todo va al mismo sitio hace años que ni los pruebo. Pero con esta receta casera han vuelto a entrar en mi vida y con fuerza y es que están increíbles y además no tienen nada que envidiarle a los fabricados. Tienen la misma textura y el sabor es muy pero que muy parecido. Vamos que están para chuparse los dedos, no hay quien se resista.

Ingredientes para unos 20 donuts:

20 gramos de levadura fresca (la encontraréis en la sección de mantequilla de los supermercados)

Una cucharadita pequeña de sal. (5 gr)

90 ml de agua templada

1 huevo L

450 gramos de harina de fuerza

130 ml de leche entera o semidesnatada

50 gramos de azúcar glass

5o gramos de mantequilla sin sal añadida

Cardamomo, ralladura de naranja, esencia de naranja, o limón o vainilla

1 litro de aceite de girasol

Utensilios necesarios:

Un bol grande donde mezclar ingredientes

Un bol pequeño

Un rodillo

Un tenedor

Un cortapastas redondo de 10/12 cm de diámetro o un vaso en su defecto

Un tapón de refresco o de agua

Papel sulfurizado (papel de horno)

Trapos de cocina

Papel de cocina

Una sartén que tenga bastante fondo

Unas pinzas

Preparación:

En el bol pequeño mezclamos el agua templada con la levadura. Con un tenedor vamos deshaciendo la levadura hasta que se mezcle completamente con el agua.

En el bol grande mezclamos la harina tamizada (pasada por un tamiz o un colador pequeño), el azúcar, la sal, el huevo, la leche y la mantequilla reblandecida y la mezcla templada de agua y levadura. Amasamos todo muy bien y añadimos las semillas de cardamomo. Cogemos 5/6 vainas de cardamomo y sacamos las semillas y las trituramos bien con un mortero o con un rodillo. Esta especia aromática es la que le va a dar el toque mágico al donut, pero si no la encontráis podéis sustituirla por una cucharadita de ralladura de naranja o dos o tres gotas de esencia de naranja o de vainilla.  Lo integramos todo muy bien y formamos una bola que se deja reposar durante 1 hora para que duplique su tamaño. Tapamos el bol con un trapo limpio y reservamos.

Una vez pasado este tiempo ponemos la masa en una superficie limpia y enharinada y la extendemos con el rodillo (como si fuerais a hacer una pizza). La extendemos hasta dejarla al menos de 1,5 cm de alto. Si vuestra superficie no es muy grande o no tenéis mucha pericia, dividir la masa en dos y extender la masa en dos veces, os resultará mucho más cómodo. Si se nos pega mucho en las manos echamos un poco de harina y volvemos a amasar hasta conseguir una masa que no nos quede pegajosa.

Una vez está bien extendida la masa se corta con un cortapastas redondo y el agujerito del centro se puede hacer con el tapón de un refresco o de agua, así conseguiremos la forma típica del donut. Cada vez que hagamos uno lo dejaremos sobre una lámina de papel sulfurizado. Cuando tengamos unos 8/10 donuts sobre una lámina de papel tapamos de nuevo con un trapo y dejamos reposar de nuevo unos minutos.

Cuando hayamos acabado con toda la masa tendremos más o menos unos 20/25 donuts, dependiendo del tamaño de vuestro cortapastas. Podéis hacer donuts gigantes o mini donuts. Es ir probando con los cortapastas que tengáis o bien si no tenéis podéis hacer la forma de los donuts utilizando el borde de un vaso un poco ancho como cortapastas.

Ya sólo queda freír estos ricos bollos en una sartén con bastante fondo. Es importante que los donuts floten en la sartén y se les pueda dar la vuelta con facilidad, por eso la sartén tiene que ser alta (sirven si tenéis las tipo wok). Dejar que se doren un minuto por un lado y luego darles la vuelta con unas pinzas y que se doren otro minuto por el otro lado. Cuidado no dejar que se os oscurezcan demasiado. Al sacarlos dejarlos sobre papel de cocina para que se les quite el exceso de aceite.

Una vez los donuts estén fresquitos los podéis decorar con azúcar glass como yo lo he hecho en esta ocasión, pero se pueden decorar con glaseado de azúcar, con cobertura de chocolate blanco o negro, rellenarlos de crema de chocolate, mermelada, etc… queda pendiente de enseñároslo otro día.

Hacerlos, de verdad, triunfaréis!!!

Podéis imprimir la receta: Donuts Caseros

donuts1

Donuts

 

Magdalenas caseras

magdalenasQué buenísimas que están las magdalenas ¿no os parece? para desayunar, para merendar, de postre, para un Brunch (esos desayunos tardíos que tan de moda están últimamente).  A cualquier hora y en cualquier lugar apetecen. Dándole vueltas he encontrado una receta súper fácil, de esas que se hacen en 10 minutos y el tiempo de cocción es de tan sólo 15, con lo que en una media hora tenemos preparadas unas estupendas magdalenas que con los moldes de papel tan chulísimos que venden en las tiendas de repostería nadie puede negarse a comerlas. No hace falta tener ninguna noción de pastelería ni tener alma repostera para que salgan bueníiiisimas!

Ingredientes para 24 magdalenas:

200 gramos de harina de trigo

200 gramos de azúcar blanca

200 gramos de mantequilla sin sal añadida

4 huevos M

1 cucharada grande de levadura en polvo (Levadura química tipo Royal)

Utensilios necesarios:

1 Bol para mezclar ingredientes

1 varillas para mezclar

1 tamizador para la harina

1 cuchara para añadir la mezcla a los moldes de papel

24 moldes de papel

Bandeja de horno

Horno

magdalenas2Preparación:

Mezclar los huevos y el azúcar y batir hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir la mantequilla bastante reblandecida y volver a batir hasta que esté totalmente integrada en la crema anterior. A esta mezcla se le puede añadir unas gotitas de esencia de vainilla, de naranja o limón rallado, …cualquier opción es buena para darle un toque diferente. A continuación añadir la harina y la levadura que previamente habremos tamizado juntas (lo ideal es tener un tamiz, pero si no lo tenemos vale cualquier colador). Mezclaremos hasta obtener una masa de consistencia uniforme y sin grumos. Y ya solo queda rellenar los moldes con esta masa, siempre a la mitad o un poco más sin llegar al filo del molde para que cuando leven en el horno no lleguen a salirse de la cápsula y se desborden durante el horneado. Meterlas en el horno previamente calentado a 200º C 15 minutos (Horno arriba y abajo).Toda esta mezcla se puede hacer tanto a mano como con una batidora-amasadora. ¡Qué aproveche!

 

A la rica galleta de Lacasitos

Galletas arcoiris¿Por qué no hacer en casa galletas divertidas y además sanas y nutritivas? Los supermercados nos inundan de todo tipo de galletas, con deliciosos sabores y aromas, pero si nos paramos a leer las etiquetas del producto empezamos a ver millones de E por todos lados, aditivos, conservantes, colorares,.. y oh, oh,… la galleta ya no pinta igual… Cada día comer sano y casero se hace más importante para mi y esta es una receta que cumple esas condiciones y que además le encanta a mi hijo para merendar. Si además le añado que es fácil de hacer y que dura mucho (si se guarda correctamente) se convierte en la receta perfecta. Sólo es necesario un ratito para poder mezclar ingredientes y decorar con la ayuda del más peque. ¿Te animas?

Ingredientes para unas 32 galletas:

150 gr de harina

150 gr de harina de fuerza

1/2 cucharita de levadura

1/2 cucharita de bicarbonato

1/2 cucharita de sal

140 gr mantequilla

110 gr azúcar blanca

120 gr azúcar morena

2 huevos (talla M)

Opcional: ralladura de naranja o de limón, o esencia de vainilla, o cualquier otro ingrediente que de sabor.

Lacasitos para decorar

Utensilios necesarios:

2 Bols para mezclar ingredientes

1 tamiz o colador

2 cucharas grandes

1 o 2 fuentes de horno

Papel sulfurado especial para horno

Papel transparente

Horno

Preparación:
En un bol mezclaremos los ingredientes secos: La harina tamizada (debe estar pasada por un tamiz para que no tenga grumos y se mezcle de forma homogénea), el bicarbonato, la levadura y la sal.

En el otro bol mezclamos la mantequilla en pomada (es decir que debe estar fuera de la nevera al menos 15 minutos y tener consistencia blanda) con los dos tipos de azúcar. Una vez está bien mezclado se añaden los huevos, y se mezcla todo. Un poco después se añaden unas gotas de esencia de vainilla o de ralladura de limón o naranja. (Este ingrediente es opcional y es al gusto), y volvemos a batir.

Añadiremos a la mezcla de mantequilla y azúcar la primera mezcla de harina que hemos dejado reservada. Integraremos poco a poco la harina y mezclaremos con una cuchara hasta obtener una masa perfecta.

Una vez tenemos nuestra masa taparemos con papel transparente y dejaremos que enfríe en la nevera al menos 1/2 hora. (Aunque si se olvida este paso no te preocupes, a mi se me ha olvidado alguna vez y salen igual de buenas)

Una vez pasado este tiempo formaremos pequeñas bolas con las manos o bien con ayuda de dos cucharas que dejaremos sobre el papel sulfurado. No importa que tengan consistencia pegajosa y no queden perfectas, al hornearse cambian mucho de textura y se expanden quedando de forma redondeada. La cantidad de masa debe ser pequeña, del tamaño de una nuez, ya que dentro del horno crecerán por el efecto del calor y la levadura. Y antes de meterlas las decoraremos al gusto con 1, 2, 3, 4… Lacasitos. No os preocupéis no se funde el disco de chocolate por la cobertura que tienen.

El tiempo de horneado es de 10 min a 180ºC, horno encendido arriba y abajo.

Ya sólo queda guardarlas en un recipiente hermético esperando el momento de la merienda o bien llevarlas de regalo para una ocasión especial.

Galletas lacasitos para niños