Cuscús de pollo con melocotón, dátiles y almendras

couscouspolloHoy os traigo una receta con cuscús (o couscous), que si está bueno en ensalada también está rico, rico mezclado con verduras, carne o pescado. A mi me gusta mucho esta sémola de trigo porque es muy versátil, se puede condimentar con especias de todo tipo (curry, moruna,…), añadirle caldo de ave o caldo de pescado, frutos secos, calabacines, cebolla, zanahoria o cualquier cosa que tengáis en la nevera y que os apetezca mezclar. Como muchos de vosotros sabréis el cuscús es un plato típico árabe que se cocina diariamente sobretodo en los países del norte de África. Especialmente bueno es el cuscús al estilo marroquí que se prepara con una cuscusera a fuego lento. Está increíblemente bueno. La receta de hoy es totalmente inventada por mi, mucho más rápida para el día a día, pero espero, algún día, hacer un cuscús árabe de la forma y con los ingredientes tradicionales.couscouspollo2

Ingredientes para 4 personas
300 gramos de pechuga de pollo (o muslo)

1 cebolla grande
8/10 dátiles sin hueso
30 gramos de almendras crudas
1 lata de melocotón en almíbar de 200 gramos
50 ml de vino dulce
Una cucharadita de café de sal
200 gramos de cous-cous
Aceite de oliva

Utensilios necesarios
1 sartén mediana

1 tapadera para la sartén
1 cazo pequeño
1 vaso
1 tenedor

Preparación
Cubrimos la base de la sartén con aceite de oliva e incorporamos la cebolla troceada. Dejamos que se rehogue unos 10 minutos a fuego suave. Cuando la cebolla esté tierna incorporamos el pollo que previamente habremos cortado en trozos pequeños. Dejamos que se dore durante un par de minutos y a continuación añadimos el resto de ingredientes también troceados. Mezclamos todo bien y echamos la sal, el jugo del melocotón y el vino dulce y dejamos durante unos 10 minutos reducir con la sartén tapada, así no quedará seca la mezcla. Probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta. Mientras nuestro pollo se está cocinando preparamos el cuscús. Ponemos 200 ml a hervir con sal y cuando esté hirviendo se quita el cazo del fuego y se añade los 200 gramos de cuscús, (o bien tomamos la medida de un vaso de agua y la misma cantidad de cuscús). Mezclamos rápidamente, rociamos con aceite de oliva y dejamos reposar 5 minutos para que el cuscús se hinche y se haga. Una vez ha pasado este tiempo sólo queda separar con un tenedor los granos para que no quede pegada la sémola. Ya solo queda incorporar la mezcla de pollo junto con el cuscús y servir.datiles

Si os gusta el agridulce esta receta os encantá. Si no sois de comer dátiles (error!!!) lo podéis sustituir por pasas, orejones, nueces o cualquier otro fruto seco… Seguro que os sale delicioso.

Ya me contaréis.

Podéis imprimir la receta: Cuscusdepollo

Hasta la próxima!!!!!couscouspollo3

 

Orla Kiely House

Orla Kiely House from ITB Worldwide on Vimeo.

No me digais que no son bonitos los artículos para la cocina y la casa de la diseñadora Orla Kiely. Irlandesa afincada en Londres, esta diseñadora tiene creaciones de todo tipo: zapatos, bolsos, sombreros, ropa, gafas de sol, paraguas, papelería, ropa de hogar, menaje, manteles, delantales, etc. Seguro, seguro que habréis visto alguna vez algo de esta diseñadora. A mí personalmente me encanta su aire retro y colorido, sus dibujos que hacen referencia a la naturaleza y sus líneas sencillas. Podéis ver en el video las cosas tan lindas que tiene para este verano. OrlaKielyhome4

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Os he hecho una selección de artículos de cocina y menaje, y es que así dan ganas de cambiar todas las cosas que una tiene en casa cada temporada. Algo imposible, pero de ilusión también se vive!! OrlaKielyhome7 OrlaKielyhome8Podéis encontrar todas estas cosas y muchas más en Orla Kiely

Origen fotos: Orla Kiely

Como siempre, otro día más y mejor!

 

Paños de cocina de diseño

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Bicheando por la red he encontrado estos paños de cocina tannnnn ideales…Yo más bien los utilizaría como mantel individual o para decorar…porque son preciosos. Los dibujos de los paños son ilustraciones impresas en acuarela de Yao Cheng Desing de Ohio: flores, lunares, frutas, diseños geométricos, etc. Todos y cada uno de ellos son una pequeña obra de arte.

Cada vez más, los diseñadores anónimos plasman sus dibujos no sólo en láminas sino en objetos de papelería, objetos de decoración para la casa y artículos para la cocina como paños, manteles, guantes para el horno, etc…y luego los venden en la red. Una maravilla!

yaocheng_teatowel_8Fuera los paños de cocina de toda la vida! (pero mira que son feos algunos de ellos) Demos color a nuestras cocinas!!

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yaocheng_teatowel_11No me digáis que no son bonitos! Todos estos paños los he encontrado en la tienda on-line Mignon. Es una tienda americana, que si bien nos queda un poco lejos para comprar, siempre da estupendas ideas de decoración de artículos para el hogar.

Otro día, más y mejor. ¡Qué disfrutéis!
yaocheng_teatowel_6Origen fotos: Mignon

 

Paté de berenjena (Mtabbal Bathenjan)

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¿Habéis ido alguna vez a algún país árabe? Hace unos años tuve la oportunidad de ir a Marruecos y me encantó. Fue una toma de contacto estupenda y estoy deseando volver a ir otra vez. Sería increíble visitar cualquier país de Oriente Medio o del Norte de África. Tienen una cultura y, como no, una comida maravillosa. Hoy os presento uno de sus platos, que espero que os gusten tanto como a mi.
El paté de berenjena (Mtabbal Bathenjan en árabe) se prepara sobretodo en la zona del levante de los países árabes. Es un entrante típico que se sirve en los restaurantes para compartir hasta que traen los platos principales.
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Ingredientes

2 berenjenas medianas
1 o 2 ajos (al gusto)
zumo de limón (1/4 de taza o 65 ml)
Tahina o pasta de sésamo (1/4 de taza o 65 ml)
Yogurt griego (1 cucharada)
Vinagre de vino blanco (1 cucharada)
Sal
Aceite de oliva (1 chorreón)
Pimentón (una cucharadita)
Pan árabe para acompañar

Utensilios necesarios

Un cuchillo
Un mortero o una batidora eléctrica y su vaso
Un cuenco para mezclar ingredientes
Una bol o bandeja para horno
Horno

Preparación

Colocamos las dos berenjenas, perforadas por varios lados con un cuchillo, en una bandeja y las metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 35 minutos. Una vez pasado el tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar. A continuación las pelamos y las machacamos con un mortero o bien las ponemos en el vaso de la batidora (según le queramos dar la consistencia de menos o de más puré). Añadimos el yogurt, el ajo, la pasta de sésamo, el zumo de limón y el vinagre y salamos al gusto. Si queremos que nuestro paté sea más fuerte añadiremos otro ajo. Machacamos toda nuestra mezcla con el mortero (quedarán trocitos) o bien batiremos con la batidora hasta obtener una consistencia de crema, como más os guste. Ajustamos de sal si es necesario.
Una vez esté todo bien mezclado lo pasamos al plato de servir y le damos el toque final con aceite y pimentón. Sólo queda servir acompañado con pan árabe, se vende en muchas panaderías o bien en tiendas especializadas. Búscalo en tu ciudad!

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Este paté de berenjenas está buenísimo, es ideal para una comida o cena con amigos, o como aperitivo para cualquier fiesta. Ya veis que es muy sencilla, saludable y además permite poder hacerse uno o dos días antes de comerse.

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Hasta la próxima!

Imprime la receta: Paté de berenjena