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Ensalada de Cous Cous

semola de cous cous

Ensalada de cous cous

Pensando en que estamos en el ecuador del verano y que todavía queda muchísimo por delante para disfrutar, que mejor que una receta fresca: una ensalada! Bueno, bueno pero no la típica de lechuga y tomate eh? Os he preparado una ensalada de cous-cous. Si no lo habéis probado os invito a que lo hagáis. El cous-cous es sémola de trigo duro y es un producto típico árabe, consumido sobretodo de los países del norte de África. Lo podéis encuentrar prácticamente en cualquier supermercado en la zona de pastas y también en tiendas de frutos secos y especias. Yo lo suelo comprar en estas tiendas a granel.Ya me iréis conociendo pero soy bastante aficionada a la comida de otros países, me encanta la comida mexicana, alemana, italiana,…y luego las adapto a mi gusto.Esta receta es una variante del tabuleh, plato típico árabe. Me gusta mucho sobretodo el toque cítrico que tiene. A los que les guste el limón les encantará.

Ingredientes para 4 personas:

Cous-cous (300 gramos, unos 75 gramos por persona)

2  tomates rojos

Queso feta (50-75 gramos)

10  pepinillos en vinagre

El zumo de 1 limón mediano

Hierbabuena (una cucharada sopera)

Perejil (media cucharada sopera)

Aceite de oliva para aliñar

Sal

Utensilios necesarios:

Un cazo y un cuenco pequeño

Una tabla para cortar

Un cuchillo y un tenedor

Un bol para mezclar

Preparación:

En un cazo hervimos con sal 300 ml de agua. Cuando rompa a hervir echamos el cous-cous y lo rociamos con un poco de aceite. Dejamos que la sémola se hinche durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo con la ayuda de un tenedor separamos todos los granos hasta que esté suelto el cous-cous. Reservamos hasta que enfríe en un bol.

En la tabla cortamos el queso en taquitos, los tomates en cuadrados y los pepinillos. Si no nos gustan los pepinillos podemos cambiarlos por otro encurtido como las aceitunas rellenas o sin hueso. Mezclamos con el cous-cous.

En un cuenco mezclamos el zumo del limón y las especias: la hierbabuena y el perejil, y una pizca de sal. Mejor si tenemos estos ingredientes frescos darán un sabor especial a la ensalada. Si no los tenemos podemos sustituirlos con las especias secas que compramos en los supermercados, no sabrá igual pero aún así la ensalada quedará riquísima.

Ya solo queda echar este zumo a la ensalada, remover bien y aliñar al gusto con aceite de oliva.

ummmmm!!! Qué hambre me está entrando!

 

Ensalada

Ensalada Cous Cous

 

Salmorejo fresquito

ingredientessalmorejo¡Qué me gusta el verano! y lo mejor en estos meses de calor es hacer comidas rápidas y frescas que gusten a todo el mundo. Los tomates aunque se comen durante todo el año, es en verano cuando están mejor. En ensaladas o sólos con aceite, sal y alguna hierba aromática están que te mueres. Hay una receta que me encanta y es hacer con el tomate Salmorejo, si, si… el típico cordobés. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes para 6 personas:

1 kg de tomates maduros (yo utilizo normalmente tomates pera)

200 gramos de pan del día anterior (mejor pan artesano y no prefabricado)

1 diente de ajo pequeño (opcional)

sal (al gusto)

aceite (entre 80 ml y 100 ml)

vinagre (al gusto, yo le añado 2 cucharadas soperas)

Utensilios necesarios:

Un cazo

Un cuchillo

Una batidora

Un bol alto

Una tabla para cortar

Preparación:

Se escaldan los tomates en una cazo con  agua hirviendo, se sacan y se pelan. Al meterse un ratito en el agua hirviendo la piel se despega de la pulpa y se pelan más fácilmente. Se les hace una cruz con un cuchillo por el extremo inferior y se pelan a partir de ahí tirando hacia el otro extremo, la piel se levantará  sin problemas. Se trocean. se reservan y se dejan enfriar.  En una tabla cortamos el pan del día anterior y lo ponemos en el bol alto junto con los tomates ya pelados y troceados, el aceite, el ajo, el vinagre y la sal. Y a triturar un buen rato hasta que salga una crema suave. Yo le añado unos 80 ml de aceite, pero si se quiere un poco más líquido se añade más cantidad.

No es necesario nada más sólo dejarlo en la nevera para que repose y esté bien fresquito a la hora de comer o cenar. Servir sólo o acompañado de huevo duro picado y jamón serrano en taquitos o bien con atún en aceite de oliva.

Si vais a Córdoba de los mejores sitios para comerlo es en Taberna El pisto, La Montillana o en El Trasmallo.

Si os sobra Salmorejo se pueden hacer diferentes canapés, pero eso lo veremos otro día!

salmorejocordobesNo lo has hecho nunca…¿a qué esperas?

Dip de pimiento rojo asado y queso feta

dip de pimiento y quesoHoy os traigo una maravillosa crema para untar, facilísima de hacer y riquísima de comer! Ideal para una cena de verano o un aperitivo, sin lugar a dudas sorprenderéis a vuestros invitados.

Ingredientes:

180 gramos Pimientos rojos asados

90 gramos de Queso feta

2 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Nachos, pan árabe o pan para canapés para acompañar

Utensilios necesarios:

Un bol

Una batidora

Una cuchara

Preparación:

En un bol o bien en el bol de la batidora añadimos los pimientos rojos asados y el queso feta. Batimos añadiéndole poco a poco aceite a los pimientos y al queso para que no quede el dip con una textura demasiado compacta. Cuando consigamos una mezcla cremosa y homogénea (la textura es ni demasiado aceitosa ni demasiado compacta y seca) sólo tendremos que emplatar en un cuenco bonito y ponerle una hierba aromática o ingrediente de adorno. Fácil ¿no? Los pimientos asados son fáciles de encontrar, los venden en grandes superficies y en cualquier supermercado incluso yo los he encontrado en panaderías con horno de leña, recién hechos. El queso feta también resulta muy común encontrarlo. Si  hacéis el dip temprano guardar la crema en el frigorífico y sacarla unos minutos antes de comer, fresquita está mucho mejor.

Para acompañar esta crema utilizar canapés, pan árabe cortado en triángulos o nachos de maíz. Os lo dejo a vuestra elección.

Espero que os animéis a hacerlo y os guste!Nachos para tomar con salsas