Meriendas

Crema de limón

crema4En esta época del año tengo la suerte de que me regalen muchas naranjas y limones. A todos en casa nos encanta. Como no soy de las que echan limón al pescado ni al arroz, ni a la carne, no tengo más remedio que darles salida haciendo dulces, y qué dulces!!

Hace unos días os enseñé los pastelitos de limón, que están de muerte. Pues hoy os traigo una crema que no se queda atrás… Esta crema de limón la tengo escrita en mi primer recetario de cocina, creo que era una receta de mi abuela, aunque no estoy muy segura. Lo cierto es que cada vez que la hago me acuerdo de ella y no sé realmente por qué…quizás me recuerde a las meriendas de mi infancia.

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Para mi es una crema increíblemente deliciosa y además muy versátil, con ella se pueden rellenar magdalenas, galletas, bizcochos, tartas, etc, etc…

crema2No me enrollo más y os dejo la receta. Como veréis es muyyyyyy facilita.

Ingredientes:

45 gramos de mantequilla
El zumo de 3 limones (medianos)
La ralladura de 1 limón
250 gramos de azúcar
3 huevos

Utensilios necesarios:

Dos cazos
Un cuenco y un tenedor para batir los huevos
Unas varillas de cocina o una cuchara
Un rallador
Un colador
Un tarro de cristal para guardar la crema, como éste

Preparación:

En un cazo se derrite la mantequilla a fuego lento. Se retira del fuego y se añade el zumo de limón y la ralladura de limón, a continuación el azúcar y al final los huevos batidos. Se calienta un cazo más grande con agua, para poner sobre él el cazo donde hemos mezclado los ingredientes y se termina de hacer la crema al baño María, siempre removiendo para que no se pegue con unas varillas o una cuchara. Se dan vueltas durante unos 15 minutos. Dependiendo de los limones puede estar más o menos ácida la crema, por lo que si no os gusta muy ácida la solución es echarle un poco más de azúcar (un par de cucharadas) para rectificar. Finalmente se pasa a un tarro de cristal y se guarda en un sitio fresco. Si os han quedado grumos (por el huevo y la ralladura) coláis la crema antes de envasarla.

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No me digáis que no tiene buena pinta!!!!!

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Podéis imprimir la receta: Crema de limón y utilizarla siempre que queráis.

Hasta la próxima!!!

Tarta cubierta de fondant (Gradient Cake)

Gradient Cake from Not Without Salt on Vimeo.

¿Qué me decís de la nueva moda de las tartas con fondant? Se hacen maravillas con esta cobertura que se originó en el Renacimiento cuando los pasteleros, con bajo presupuesto y ante la falta de azúcar, empezaron a hacer una pasta con agua, azúcar y almendra para decorar su repostería. Con el tiempo se extendió su uso en toda Inglaterra y después en los paises anglosajones y como no, finalmente, en Estados Unidos, donde estas tartas son adoradas. Y de allí, cruzando el charco, han llegado a España donde se han puesto de moda en fiestas, bautizos, comuniones y cumpleaños felices. Todo el mundo apuesta por estas tartas cubiertas. Desde mi punto de vista tan importante es el exterior como el interior y si alguna vez os animais a hacerlas rellenarlas muy bien para que queden bien sabrosas ya que suelen ser tartas bastante secas para que la humedad no dañe el fondant.

En poco más de dos minutos podéis ver cómo se hace una tarta con pasta de azúcar y lo preciosa que queda. Quizás os animéis a hacerla. ¿no?

Feliz día!

 

Pastelitos de limón

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Pastelitos de limón

Este es mi pastel preferido, es increíble, con grandes contrastes: es ácido y dulce, crujiente pero a la vez cremoso, delicado pero contundente…un dulce perfecto. Lo he hecho una y mil veces y volveré a hacerlo una y mil veces más.

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Mini chef haciendo galletas

En esta ocasión, en vez de hacerlo en formato tarta, he hecho 14 pastelitos individuales o 14 minitartas. Y además, tengo que decir que no los he hecho yo sola, he tenido la gran suerte de tener al mejor de los pinches: mi hijo Leo, que ha empezado a divertirse y a experimentar con la cocina. Le encanta llenarse las manos de harina y mantequilla. Su pasión, por ahora, cascar huevos y batirlos, se está convirtiendo en un gran minichef! Como véis es tan fácil que hasta un niño puede hacerlos…Vamos al lío:

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Mini Chef en acción

Ingredientes para 14 pastelitos:

Para la pasta:

1 huevo

125 gramos de azúcar blanca

125 gramos de mantequilla sin sal añadida

250 gramos de harina

un poco de sal,

Para la crema de limón:

2 huevos

150 gramos de azúcar

80 gramos de margarina

2 limones pequeños

Utensilios necesarios:

Molde de 12 magdalenas de silicona (de los que vienen juntos como veis en la foto)  y 2 moldes individuales de magdalenas adicionales o bien 14 moldes individuales.

2 bol grandes para mezclar ingredientes

Un tenedor y una cuchara

Un peso

Preparación:

Primero se prepara la pasta, mezclando todos los ingredientes en un bol con una cuchara. Es importante que la mantequilla esté blanda, con lo que en invierno es necesario sacarla con tiempo del frigorífico, e incluso meterla en el microondas unos segundos para que se ablande y se pueda integrar bien con los demás ingredientes. Mezclamos bien y formamos una bola. Reservamos.

En segundo hay que preparar la crema: En el bol batimos con el tenedor los dos huevos, junto con el azúcar, y por último con la margarina. Añadimos en seguida el zumo de los 2 limones. Y mezclamos. No importa que queden grumos con la mantequilla, al añadir el líquido del zumo al resto de ingredientes es normal que no se integren bien, pero luego en el horno si lo harán.

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Pastel de limón

Ahora toca montar el pastel. Dividimos la pasta en 14 partes y vamos forrando la base de cada magdalena. Cubrimos con la pasta la tercera parte del molde. Yo suelo pinchar varias veces con un tenedor la masa para que se haga totalmente en el interior y no quede cruda. A continuación cubrimos con crema de limón, cubriendo también otra tercera parte. Es necesario que no se llegue hasta el borde del molde ya que cuando se hornea sube bastante  y puede salirse del molde y eso…sería un desastre. Una vez tenemos todos los moldes montados los metemos en el horno a 180 grados 25 minutos (con el horno encendido arriba y abajo).

Os animo a que los hagáis y sobretodo que los disfrutéis!!!

Hasta pronto!

PastelitosdeLimón.pdf

 

Tarta de manzana casera

Tarta de manzana casera

Tarta de manzana casera

Hoy os invito a preparar una tarta de manzana, casera, casera y facilísima de hacer, no tiene base, ni masa quebrada, ni hojaldre, ni galleta ni nada de nada. Se baten todos los ingredientes, se decora y ala,..al horno. Y se puede hacer en cualquier época del año ya que manzanas las encontramos todos los días en los mercados.

Ingredientes:

Para la tarta:

1 kg de manzanas (mejor si son reinetas)

6 cucharadas colmadas de azúcar

6 cucharadas de mermelada de melocotón

6 cucharadas de harina

2 huevos

1/2 copita de coñac (opcional)

Para barnizar la tarta:

2 cucharadas de agua

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de mermelada de melocotón

Utensilios necesarios:

1 bol para mezclar los ingredientes

1 batidora

1 cazo

1 molde de 20 cm diametro apto para horno

Horno

Preparación:

Se parten las manzanas en trocitos menos dos (que se dejan para adornar) y se reservan en un bol. Se añaden el azúcar, la mermelada, la harina y los huevos ( y el coñac si se desea) en el bol. Se bate todo hasta que se hace una papilla. Se unta el molde de horno de mantequilla y se vierte la papilla sobre él. Se adorna con las manzanas sobrantes partiéndolas en 4 partes o gajos y cada gajo en finas láminas. Estas láminas de manzana se van poniendo sobre la papilla en la parte más exterior de la tarta en forma de circulo. Una vez se ha cerrado el círculo se forma otro más pequeño en la parte central hasta quedar cubierta toda la tarta de láminas. Para barnizar la tarta se calienta en un cazo el agua, el azúcar y la mermelada durante 5 minutos o hasta que se espese. Se cubre la tarta totalmente con este almíbar y se introduce en el horno, previamente calentado, a 200ºC durante 45 minutos.

¡Qué la disfrutéis!

Tarta de manzana casera.pdf

tarta de mannzana

Tarta de manzana casera

 

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette from Sun Studios Productions on Vimeo.

Hoy os dejo con un precioso vídeo de crêpes flambeados con caramelo de naranja, estupendos para hacer en una tarde de domingo con amigos o en familia. Son fáciles de hacer y son deliciosos! También os dejo con la receta, esta vez de mi cosecha.

Ingredientes:

Para las crêpes:

100 gramos de harina.
50 gramos de mantequilla.
2 huevos.
250 mililitros de leche.
Una cucharada de azúcar.

Para la salsa:

75 gramos de mantequilla.
50 gramos de azúcar.
El zumo de dos naranjas medianas.
La ralladura de una de las naranjas.
50 mililitros de Grand Marnier o Coñac.

Utensilios necesarios:

Una batidora y su bote.
Una sartén para crêpes o una sartén antiadherente.
Una sartén para flambear.
Una cuchara o pala de madera.
Un plato.
Rallador para la piel de naranja.

Preparación:

En el bote de la batidora poner la harina, los huevos, la mantequilla y la leche tibia con el azúcar. Batir hasta obtener una masa homogénea. Hacer las crêpes en la sartén untada con mantequilla. Dejar caer la cantidad necesaria para cubrir el fondo, la crêpe cuanto más fina sea mejor. Dorar las crêpes por un lado y darle la vuelta cuidadosamente y dorar por el otro lado. Después apilar los crêpes en un plato. Limpiar bien una naranja y rallar su piel, sin que se llegue a la parte blanca que amarga. En una sartén derretimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el zumo de las naranjas y dejamos en el fuego hasta que reduzca y tenga mayor consistencia. Colocamos las crêpes sobre la sartén pero dobladas por la mitad y luego vueltas a doblar, con lo que tendrán forma de triángulo. Y dejar cocer un minuto aproximandamente, añadiendo la ralladura de la naranja. Ya solo queda rociar con el vaso de licor y flambear, es decir prenderle fuego. (Cuidado, los niños alejados de la cocina) Acompañar con nata montada o frutas rojas.

¿Os apetece la idea?